Fink voit plus grand

En six mois, le chocolatier Fink (18 salariés) a érigé un laboratoire flambant neuf à Poitiers-Sud et doublé sa surface de vente en centre-ville. Une foi en l’avenir impressionnante pour une vieille dame presque bicentenaire.

A l’emplacement de l’ex-boutique Orange, 18, rue du Marché-Notre-Dame, McDonald’s s’est un temps positionnée. Quelques enseignes de la grande distribution ont aussi fait des approches. C’est finalement un chocolatier du cru qui y accueille ses clients depuis la semaine dernière, avec une surface de vente doublée (140m²) et même un salon de thé qui ouvrira dans quelques jours. Du haut de ses presque deux siècles (1828), Fink se porte comme un charme, merci pour lui ! « On sort d’une année éprouvante, mais d’une bonne année quand même », sourit Shahd Gely, co-gérante de la PME de 18 salariés (650 000€ de chiffre d’affaires) aux côtés de son mari, Alexandre. 

Du premier confinement au sortir du troisième, l’artisan chocolatier a maintenu son activité sur presque toute la période de la crise sanitaire. Il s’est aussi réinventé, avec la livraison à domicile, indispensable pour les fêtes de Pâques 2020. En novembre dernier, Fink a ouvert son nouveau laboratoire sur la nouvelle zone d’activités de Poitiers-Sud. 

Près de 1M€ d’investissements

« Au fil des années, nous avons développé la production de macarons, de glaces et la pâtisserie. Les conditions de travail au 2^e étage de la boutique 
(1, bis rue du Marché-Notre-Dame, ndlr), avec les problématiques de livraison de matière première, les escaliers... n’étaient plus satisfaisantes. » D’où l’idée, dès 2017, de ce laboratoire (440m²) à l’extérieur du « plateau ». L’ancien apprenti et son épouse ont investi près de 1M€, en ajoutant au laboratoire une boutique de 70m2 pratique « pour nos clients de Fontaine-le-Comte, Vouneuil-sous-Biard, Saint-Benoît. Certains nous découvrent ici, ajoute Shahd Gely. Et puis on sent que la crise a ramené les consommateurs vers les artisans dans tous les domaines, fromagerie, charcuterie... C’est l’un des aspects positifs. »

L’artisan-chocolatier a pu compter sur le soutien de Grand Poitiers pour l’acquisition du foncier et de l’Europe concernant les machines. « Le Feder représente 60% des 250 000€ investis, abonde la dirigeante. Sans cette aide, ç’aurait été beaucoup plus difficile ! » Fier du chemin parcouru, Alexandre Gely assume la pression que ces investissements représentent. « Il faut que nous soyons à la hauteur de la réputation de la Maison ! » Le bicentenaire en 2028 s’annonce (déjà) grandiose.