Hier
Quand le printemps prend racine...
Voilà plus d'un mois que le printemps est sorti de son nid. Il est temps pour nombre de légumes, fruits, plantes aromatiques et arbustes de prendre racine. Voici quelques pistes à explorer...
Retour de la chronique recettes dans les colonnes du 7. Abdou Rhallab, le chef de l’Auberge de La Belle Aurore, à Saint-Benoît, vous offre sa recette du couscous marocain.
Ingrédients pour 6 personnes
120g d’épaule d’agneau
4 tomates
100g de fenouil
2 rutabagas
6 carottes
4 navets boule d’or
1/4 de chou blanc
3 courgettes
1kg de semoule
Safran
Sel
Poivre
Préparation
Coupez 120g d’épaule d’agneau en morceaux. Faites revenir avec des oignons et de l’huile d’olive. Safran sel et poivre raz El Hanoute peuvent être intégrés. Ajoutez 4 tomates pelées et 100g de fenouil. Epluchez et coupez en petits morceaux 2 rutabagas. Couvrir d’eau et laissez cuire pendant 15mn. Incorporez 6 carottes et 4 navets boule d’or épluchés et coupés en morceaux. Ajoutez un quart de choux blanc. Laissez cuire dès que les carottes commencent à être tendres. Intégrez 3 courgettes coupées en morceaux. Laissez cuire l’ensemble 25mn, puis arrêtez le feu. Il vous reste à préparer 1kg de semoule à l’huile, à l’eau et à la vapeur, que vous égrènerez à la main avec du beurre salé.
À lire aussi ...
Hier
Première gorgée de bière à Kyoto
Les élèves de seconde bac professionnel cuisine, commercialisation et services en restauration du lycée Kyoto travaillent pour la première fois sur leur propre bière afin d'en comprendre les aspects techniques et marketing. De la fermentation à l'étiquette, plus rien n'a de secret pour eux.
mardi 28 avril
Marie Debien, no limite
Marie Debien. 43 ans. Monitrice-éducatrice à l’IME de Moulins, à Sèvres-Anxaumont. Ancienne marin-pompier reconvertie. Maman d’un enfant autiste. Fondatrice et présidente de Si ça vous chante, la première chorale inclusive de France. Signe particulier : une énergie contagieuse et une propension à s’affranchir des cases.