Foie surchargé, menu adapté !

Diététicienne à La Vie la santé du CHU de Poitiers, Delphine Ladril vous donne quelques conseils pour soulager votre foie sans forcer.

Après les fêtes, l’Epiphanie et la Chandeleur, il est probable que votre foie demande grâce ! En effet, les mets des repas riches et festifs ont tendance à l’engorger. En plus de l’alcool et du tabac, fort bien connus pour engorger le foie, certains aliments peuvent avoir des répercussions sur son bon fonctionnement et, petit à petit, nous amener à stocker du gras dans ses cellules. Pour éviter cela, les conseils les plus répandus nous invitent à limiter… le gras ! Or, de nombreuses études montrent que les vrais 
« ennemis » du foie sont les sucres : sucre et farines raffinés, sirop de glucose-fructose et autres formes de sucres que l’on trouve très souvent dans les produits ultra-transformés… Notons que si ces ingrédients sont mauvais pour notre santé, ils ont un impact encore plus important sous forme liquide : jus de fruits, fruits au sirop, sodas, sauces… En effet, leur absorption est plus rapide sous cette forme. Lorsque notre alimentation regorge de sucres, le foie les transforme en gras car notre organisme ne sait les mettre en réserve que sous cette forme. Ce gras viendra alors grossir les rangs du tissu adipeux, mais également des cellules du foie créant petit à petit « un foie gras ». Pour prendre soin de cet organe, limitons donc les apports de sucre dans un premier temps. Il est également possible, en cette saison, de faire la part belle aux crucifères tels que les brocolis, le chou-fleur ou le chou romanesco mais également les radis, notamment les noirs ! Ces familles d’aliments ont une action détox et protectrice sur le foie. Pensez également à consommer des huiles de bonne qualité (olive, colza ou noix, vierges extra, première pression à froid) à raison de 3 à 4 cuillères à soupe par jour et par personne. Contre toute attente, elles permettent de limiter l’accumulation du gras dans le foie !