Manger protéiné : effet de mode ou réel intérêt

Diététicienne à La Vie la santé du CHU de Poitiers, Elise Raguin décrypte cette semaine la tendance autour des protéines.

Bien connues des sportifs pour leurs effets sur la masse musculaire, les protéines ont un intérêt pour notre organisme. Celles-ci constituent notre matériau de base pour renouveler et entretenir nos tissus, nos organes, faire pousser nos cheveux et nos ongles. Les protéines sont aussi des éléments qui servent à la fabrication de nombreuses molécules indispensables pour notre immunité, notre fonctionnement hormonal, l’oxygénation de nos muscles et de nos organes. Enfin, associées à une activité physique régulière, elles permettent de limiter la perte de masse musculaire liée à l’âge.

Les besoins en protéines sont donc spécifiques à chaque individu et dépendent du poids, de l’âge et du niveau d’activité physique. Malgré un intérêt grandissant ces dernières années et l’augmentation des produits marketés « riches en protéines », les chiffres nous montrent que globalement la population française consomme suffisamment de protéines, au-delà même des besoins physiologiques. Les individus les plus à risque d’en manquer sont surtout les personnes âgées, atteintes de certaines maladies chroniques (cancer, Parkinson, insuffisance respiratoire...) et celles se plaçant dans une démarche de perte de poids induite par une chirurgie bariatrique ou un traitement médicamenteux de l’obésité.

Et si la viande est bien identifiée comme aliment riche en protéines, pensez à varier vos sources pour une meilleure santé et un budget plus équilibré : poissons, œufs, produits laitiers, légumineuses, céréales et graines oléagineuses sont aussi des sources de protéines intéressantes qui permettent de varier les plaisirs. Inutile donc de se jeter sur les produits vendus souvent plus chers parce que présentés comme étant particulièrement riches en protéines ! Y a-t-il un risque à en surconsommer ? Non à ce jour, pas de risque identifié, sauf pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale, car l’excès de protéines est éliminé par nos reins.