Le petit déjeuner, repas le plus 
important de 
la journée ?

Nutritionniste à la Vie la Santé du CHU de Poitiers, Delphine Ladril vous éclaire sur cette croyance commune.

Le7.info

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Souvent qualifié d’essentiel ou d’indispensable, le petit déjeuner constitue un véritable moment de plaisir pour les uns, tandis qu’il est aisément sauté pour d’autres. Mais qu’en est-il vraiment ? Est-il si important ? Est-ce grave de le sauter ? Pas si simple en réalité, car les besoins peuvent varier d’un individu à l’autre. Alors que les industriels de l’agroalimentaire véhiculent cette idée que le petit déjeuner est absolument indispensable, faisons-nous d’abord confiance et écoutons le mangeur que nous sommes. 


Si la faim ne se manifeste pas de la matinée, que nous avons suffisamment d’énergie pour prolonger le jeûne nocturne jusqu’à midi, inutile de se forcer : ce repas ne nous est finalement pas si indispensable, et bon nombre de personnes fonctionnent ainsi sans problème ! A l’inverse, si l’absence de petit déjeuner génère des fringales, des baisses d’énergie, alors il conviendra de se dédier du temps pour petit déjeuner et ainsi démarrer la journée le ventre plein.


Le petit déjeuner français étant culturellement plutôt sucré, privilégiez des aliments de qualité pour éviter les excès de sucres rapides. Brioches, pâtes à tartiner, gâteaux industriels, jus de fruits, chocolat en poudre sucré, céréales du petit déjeuner industrielles… sucrés et souvent ultra-transformés généreront des variations de glycémies importantes dans la matinée, entraînant de la fatigue, des fringales ou des difficultés de concentration.


Alors pour tenir toute la matinée, on leur préférera des tartines de pain de qualité avec du beurre ou des pâtes d’oléagineux, pourquoi pas un peu de miel ou de confiture, des fruits frais plutôt que du jus, des laitages peu sucrés. Et pourquoi ne pas s’inspirer de ce qu’il se passe au-delà de nos frontières : fromage, œufs, avocat, porridge... ou même les restes du repas de la veille ! Sans jamais oublier d’inviter à sa table plaisir et convivialité.