Manger avec ses cinq sens pour plus de plaisir

Diététicienne à La vie La Santé, Delphine Ladril vous explique comment appréhender un repas avec tous ses sens.

Vous êtes-vous déjà demandé quels sont les sens qui interviennent lorsque vous mangez ? Si oui, vous avez sans doute identifié les plus évidents : le goût et l’odorat. Les saveurs (sucré, salé, amer, acide et umami) sont en effet subtilement détectées par nos papilles alimentaires situées sur le pourtour de la langue. Quant aux arômes, les odeurs des aliments, ils sont non seulement détectés directement en sentant l’aliment mais également lors de la mastication : ces molécules volatiles vont remonter dans l’arrière-gorge pour venir se fixer sur le bulbe olfactif et ainsi donner une information plus complète sur le goût. La vue est également essentielle pour se mettre en appétit et conditionne déjà la dégustation. Si l’on pense moins rapidement au toucher et à l’ouïe, ces sens sont toutefois importants. En effet, le toucher avec la main vous indiquera si le fruit est mûr et le toucher en bouche vous renseignera sur la texture et la température des aliments. Le croustillant ou le pétillant seront agréablement détectés par vos oreilles. Par ailleurs, le bruit d’une canette qui s’ouvre ou des chips qui craquent vous donneront irrémédiablement envie de consommer ces aliments dans la minute ! Prendre un maximum de plaisir lorsqu’on mange nécessite de faire fonctionner tous nos sens en conscience. En bref, de débrancher le mode pilote automatique ! Lorsque vous décidez de faire l’expérience d’une dégustation en conscience, installez-vous confortablement au calme et commencez par regarder et sentir l’aliment choisi. Vous pourrez ensuite le mettre dans votre bouche et choisir de le croquer, bien le mastiquer et/ou de le laisser fondre mais en le gardant longtemps en bouche et en vous concentrant sur le goût qu’il dégage. Il est également possible de se boucher le nez quelques instants pour se concentrer sur les saveurs détectées par la langue puis de déboucher le nez en expirant pour profiter pleinement des arômes. Essayez avec un carré de votre chocolat préféré, plaisir garanti !